Criar demo é bem simples, são apenas comandos que terão que ser digitados no console.

Gravando Demo:
record "nome da demo" (sem aspas)
ex: record filme1

Parando de gravar:
stop

Assistindo Demo:
viewdemo "nome da demo" (sem aspas)
ex: viewdemo filme1


Após gravar sua demo, o arquivo estará na pasta "cstrike":

No Steam - Valve/cstrike
Steam - Steam/steamapps/sua conta/counter-strike/valve/cstrike

Para poder assistir em players como windows media player é presciso transforma